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每次下班闻到街边的烤红薯香喷喷的味道，捧着一个刚刚烤熟的红薯，嘴里暖手里暖心里也暖 。可很多人奇怪 ， 街边都是烤红薯，为什么就没有烤紫薯、烤白薯呢？这些不同颜色的“薯”有什么区别呢？红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长 。甘薯又名地瓜、山芋、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物 。红薯白薯紫薯的功效
白肉甘薯（白薯）：淀粉“冠军” 吃完后要减少主食量
白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些 。因为淀粉多，糖含量低，口感没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃 。总体而言 ， 相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显 。
温馨提示：因为白薯的淀粉含量高 ， 换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对，所以说当你吃一块白薯的时候 ， 你当天吃的米饭的量就得减少3/4了 。
黄肉甘薯（红薯）：类胡萝卜素“皇后” 预防心血管病、可抗癌
黄肉甘薯的特点是糖含量较高，甜度大 。因为糖分高，烤红薯口感就较甜；因为淀粉没那么多，烤红薯的口感就不那么干 ， 质地也比较柔软 。也因为含糖高，使得烤出来的甘薯香气浓郁，散发着迷人的焦香气 。
黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素，其颜色越黄，胡萝卜素含量越高 。其中，胡萝卜素、叶黄素对我们人体的作用还是蛮大的：类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用；
α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防；而叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康 。除此之外 ， 胡萝卜素、叶黄素还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病 。
温馨提示：想要通过摄入类胡萝卜素预防心血管病、预防衰老等，那就多多吃红薯吧 。
紫肉甘薯（紫薯）：花青素“大王” 抗氧化、保护肝脏
关于紫薯，很多人并不陌生 ， 但是对它可能还存在误解：以为紫薯是转基因食品或者是染色的 。其实紫薯的紫色并不是转基因或染色造成，而是由于其中含有较高的花青素 。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害 ， 具有抗癌，预防心脑血管疾病，保护肝脏等作用 。
花青素还能延缓脑神经衰老 ， 对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用，它在增强心肺功能的同时，还能预防老年痴呆 。紫薯富含膳食纤维，尤其适合便秘的人食用 。膳食纤维是健康饮食所不可缺少的 ， 在通便、维持胃肠道功能上具有重要作用 。同时，摄取足够的膳食纤维还可以预防心血管疾病、糖尿病等其他疾病 。
温馨提示：紫薯花青素、膳食纤维含量高，抗氧化养衰老防便秘效果明显，特别适合中老年人吃 。
红薯白薯紫薯的吃法
对于日常饮食来说 ， 无论是黄心甘薯还是红心甘薯，都非常适合在日常三餐中经常食用 。含有丰富的膳食纤维和钾元素、维生素C，也是它们共同的优点 。那么，怎样吃甘薯才能更加健康呢？
1、可当主食吃，但一次不宜食用过多 甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多 。也就是说，胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利 。如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气 ， 严重的还会让人有烧心的感觉 。
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