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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏 。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，而紫薯作为红薯的衍生产品 ， 在这方面与红薯有着异曲同工之妙 。紫薯的作用
1、抗疲劳、补血、排毒
紫薯含有丰富的蛋白质 ， 18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素 。它是人体抗疲劳、补血的必要元素 。
与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒 ， 改善消化道环境，预防胃肠道疾病 。
2、吃紫薯降压不发胖
美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖 。
该研究的负责人乔·文森博士表示，很多人害怕紫薯会增加体重，危害健康 。其实，只要吃法得当就有益健康 。
若不油炸、不加黄油 ， 一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质 。紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃 。
3、比红薯还抗癌
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌 。它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷 。
其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长 ， 预防癌症的发生 。
4、清除自由基，防治百种病
而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂 。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用 。
5、预防甲状腺疾病
紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键 。甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况 。
吃紫薯需要注意 1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克 。
2、紫薯不要空腹食 ， 容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用 。
3、发芽的紫薯有毒素 。紫薯发芽 ， 淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素 ， 导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了，易坏) 。
紫薯三种营养吃法【紫薯有什么作用 吃了之后补血排毒】 1、紫薯南瓜糖水
做法：把南瓜去皮去籽切小块 ， 紫薯去皮切小块 。然后将南瓜和紫薯块放入汤锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 。看到南瓜和紫薯煮黏糊了，加入少量冰糖或者红糖至融化即可，绝对是这个季节最好的保暖饮料 。
功效与作用：补铁高手，可以预防贫血，还可以减少铅的吸收，提高人体抵抗力 。
2、紫薯桂花粥 做法：选择一个紫薯，紫米，银耳，红枣几颗，糖桂花少许 。做法也很简单 ， 先将紫米淘洗干净用凉水泡2小时，红枣去核 ， 紫薯去皮切小块 。然后先将紫米倒入砂锅加水大火煮开加大米和紫薯，开锅后关小火，直到煮软煮烂加糖桂花和红枣 ， 煮开2分钟即可 。
功效与作用：美容养颜、同时开胃、润肠排毒又瘦身，适合这个季节食用 。
小贴士：紫薯和紫米都是天然色素，又因为花青素易溶于水，所以不必担心浓重的紫色 ， 紫米也不宜过分搓洗，免得丢失很多这最重要的成分花青素 。
3、紫薯银耳汤 早晨，喝碗热乎乎的紫薯银耳汤的确是非常美的事情 ， 可以头一天晚上做好 。银耳泡发好，加清水小火煮一个小时，然后加入紫薯、红枣、梨片和冰糖，再炖上半个小时就可以关火了，黏糊糊的，非常美味 。
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