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每天吃惯的几道菜难免有吃腻的时候 ， 学做这几道菜 ， 好吃好做调剂一下口味
一、肉末茄子
主料：五花肉、茄子
辅料：葱姜蒜、青红辣椒、酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、淀粉
制作过程：
1、五花肉切末、青红辣椒改刀切小块 ， 茄子洗净切成小条 ， 上锅蒸10分钟晾冷备用
2、起锅烧油 ， 油热下入葱姜末爆出香味 。 放入五花肉馅 ， 煸炒出油脂 ， 放入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺胡椒粉翻拌均匀 ， 倒入茄子条和青红椒继续翻炒断生
3、半碗清水加入一勺淀粉搅拌均匀倒入茄子里 ， 盖锅盖焖炖3分钟 ， 大火收汁 ， 再放入蒜末和少许鸡精翻拌均匀即可
二、蚝油生菜
主料：罗马生菜
辅料：蚝油、蒸鱼豉油、糖、鸡精、蒜
制作过程：
1、把生菜择洗干净空出多余水分备用
2、找一个碗调个汁 ， 两勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、半勺糖、半勺鸡精
3、起锅烧水 ， 水温度60-70度左右 ， 锅里放一勺盐、一勺食用油 ， 放入洗好的生抽 ， 烫十几秒捞出控水 ， 摆入盘中 ， 这样烫好的生菜翠绿不发黑
4、起锅烧油 ， 油热放入切好的蒜末爆出香味 ， 倒入调好的料汁搅拌均匀关火 ， 倒在生菜上 ， 这样简单的蚝油生抽就做好了 。 因为是素菜 ， 不建议放盐 ， 否则就会咸 ， 蚝油和豉油的咸度足够了
三、红烧豆腐
主料：豆腐
辅料：葱花、蒜、洋葱、豆瓣酱、淀粉、鸡精、盐、糖、蚝油、生抽、香葱
制作过程：
1、豆腐洗净切成均匀的小块 ， 锅中烧水 ， 焯水2分钟捞出过冷水再控水备用
2、葱蒜和洋葱都切末、香葱切末备用
3、起锅烧油 ， 油热放入蒜末爆出香味 ， 再放入洋葱末继续翻炒出香味 ， 放入两勺豆瓣酱、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油再放入豆腐轻轻推动几下
4.半碗清水 ， 放一勺淀粉 ， 搅拌均匀倒入豆腐中 ， 轻轻晃动锅放在粘锅底 ， 小火咕嘟5分钟加入半勺盐、和鸡精翻炒均匀 ， 撒入香葱即可
四、虾仁炒西兰花
主料：虾仁、西兰花
辅料：胡萝卜、料酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、葱姜蒜
制作过程：
1、大虾洗净剥皮去虾线 ， 放入大碗中 ， 加入一勺料酒、胡椒粉、盐、姜末腌制15分钟
2、西兰花洗净切小朵、胡萝卜改刀切片 ， 起锅烧水 ， 水中放入一勺盐 ， 少许食用油 ， 水开下入切好的菜焯水1分钟捞出过冷水控水备用 ， 这样焯水的蔬菜翠绿不变色
3、起锅倒油、油热放入蒜末爆出香味 ， 再下入腌好的虾仁大火翻炒至变色 ， 放入焯好水的胡萝卜和西兰花翻炒 ， 加入少许盐、一勺生抽、少许糖、翻炒均匀 ， 放少许鸡精翻炒即可出锅
五、农家小炒
主料：猪五花肉
辅料：青红辣椒、葱姜蒜、老抽、生抽、蚝油、花椒料酒、味精
制作过程：
1、五花肉洗净改刀切薄片、青红椒切滚到块、葱姜切末备用
2、起锅烧油 ， 油热下入几个花椒粒炸香 ， 再下入五花肉片 ， 小火煸炒出油脂 ， 倒入一勺料酒、少许胡椒粉小火煸炒
【豆腐|学做这几道家常菜，换换单调的口味，好吃又营养】3、等五花肉煸炒到微微焦黄时 ， 开大火放入葱姜蒜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油快速翻炒出香味 ， 放入切好的青红辣椒翻炒断生 ， 放入少许盐调味 ， 淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 撒入少许鸡精翻拌均匀即可出锅
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