【麦饼怎么做酥脆 酥脆的霉菜麦饼做法】
文章插图
1、把霉菜干放入容器中 ， 倒入热水，将霉菜干泡一下，去除霉菜表面的脏东西 ， 然后揉搓清洗 ， 洗干净后把霉菜干剁碎，放入碗中 。
2、把清洗好的五花肉剁成肉末或者很小的肉块，加入小半勺盐 ， 小半勺白糖，一勺生抽 ， 有鸡精或者胡椒粉的话也可以加入一点，之后把剁好的霉菜干放到肉里，搅拌均匀 。
3、接下来是和面，放入适量面粉 ， 加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，当面粉成絮状之后 ， 停止加水 ， 用手把絮状面粉揉成团，和面要注意不能和的太硬，尽量软一些，这样才有弹力 。和好面之后在面上盖一个干净湿布 ， 醒10分钟左右 。
4、把醒好的面团揉成长条，把长条切成大小均匀的小块，面块的大小决定霉菜干饼的大小 。切好好用擀面杖把面块擀扁 。
5、把和好的肉馅放入到面皮中，像包包子一样把皮口收紧 ， 把收口朝下，用擀面杖慢慢擀成扁平状，尽量擀的扁平一些，容易熟 。
6、最后一步，把饼放入平底锅中，先开大火把锅烧热 ， 后转小火慢慢给饼加热，直到饼熟 。
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