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1、准备水发鱿鱼200克，水发香菇、肉末各50克，虾仁25克，熟猪油、香油、水淀粉、葱末、料酒、食盐、味精各适量 。
【香菇炖鱿鱼窍门 做香菇炖鱿鱼的方法】2、将水发鱿鱼切成斜方块，入沸水锅中略氽片刻 ， 捞出沥净水分；香菇去蒂，洗净，切片备用 。
3、在锅内加入猪油烧热，加入葱末、肉末、香菇片煸炒，然后加入泡好的虾仁及料酒、食盐和清水适量 ， 烧沸 。
4、放入鱿鱼片，略煮片刻，用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉 ， 淋上香油即成 。
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