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1、主料：莲藕500克、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油食用油适量、盐1.5调味匙 。
2、先和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团 ， 面粉和水的比例为2:1 ， 饧面30分钟 。
3、饧面的过程中准备饺子馅 。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香 。葱半颗、姜一块，切末 ， 猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲 。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了 。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲 ， 这样肉馅才不撒 。
【藕素馅饺子的做法窍门 如何做藕素馅饺子】4、接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种 ， 去皮 。
5、莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎 。
6、切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了 。
7、取一块面团 ， 分成大小均匀的面剂，擀成边缘?。?中间厚的饺子皮 。
8、取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子 。
9、锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了 。
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