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黑米又称紫米、墨米等，黑米除了煮粥以外，还能用来做各种营养食品及酿酒 。在古代 ， 黑米被列为贡品，又称为“贡米”、“珍贡米” 。本文将为大家详细介绍黑米的功效与作用及禁忌 。促进疾病康复黑米对慢性患者、康复期患者及幼儿有较好的滋补作用，有利于儿童骨骼和大脑的发育 ， 促进产妇、病后体弱者的康复 。因此是一种理想的营养价值很高的保健食品 。
防癌抗癌黑米中的蛋白质和氨基酸含量多，还含有多种维生素、铁、硒等多种微量元素，其中硒还具有抗癌、防癌的功效 。
补充营养黑米颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素 。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍 ， 还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分，因而黑米比普遍大米更具营养，是不可多得的滋补佳品 。
延年益寿黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健 。经常食用黑米可黑发润肤，益寿延年 。
补肾黑发中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以用来有效治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种癌症 。中医还认为黑发要补肾，肾好了头发自然乌黑有光泽 。
【黑米的功效与作用及禁忌】
防贫血黑米中富含铁元素，食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果，现代研究也证实了这一点：黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效 。
黑米的适宜人群孕产妇：民间常常把黑米作为“月家米” ， 专供孕、产妇补虚养身之用 。
老年人：老年人食用黑米有利心血管健康、抗衰老、长寿 。
糖尿病患者：黑米中合有很多膳食纤维、淀粉，消化速度较僵，食后不会造成血糖的剧烈波动 ， 非常适合糖尿病患者食用 。
黑米的食用禁忌1.黑米的粘性比较强，病后消化能力弱的患者不宜立即食用黑米 。
2.不能吃没煮烂的黑米粥 。黑米粥如果不煮烂，不仅不能完全释放营养素，而且多吃以后会引起急性肠胃炎 ， 老人、孩子及消化能力差的人尤其不宜吃没煮烂的黑米粥 。
黑米煮粥窍门煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数宜少 。还要注意，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分 。
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