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1、这个方法就叫做冷锅冷油法 。不需要热的锅，直接把油倒进去 ， 接着把花生倒进锅里，然后开火 ， 把花生炒熟 。
【炒花生新方法 如何炒花生】2、为什么冷锅冷油炒出来的花生，能令花生保持口感香脆 ， 又不会炒糊呢？这就是不锈钢的物理特性所致，冷锅冷油时，食材下锅后，蛋白质、淀粉浆不会遇热凝固粘在锅底上，这样就不会出现糊锅的现象了 。这样不仅避免了把花生炒焦，还能炒得特别香脆好吃 。
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