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随着人们生活水平提高，人们主食的摄入减少，食物加工越来越精细，油脂及能量摄入过高，导致B族维生素、膳食纤维和某些矿物质的供给不足、慢性病发病率增加 。不少人都知道 ， 平日吃点粗粮益处多多 。但其实，营养学家认为，粗粮也并非吃得越多越好 ， 应该遵循“少量常吃”的原则，而某些病人更应该忌食粗粮 。粗粮有哪些好处粗粮主要包括谷类中的小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、紫米、荞麦、麦麸等 。粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等 。首先 ， 粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯 ， 延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。全谷杂粮中不仅含有较多的膳食纤维和多种维生素，还含有更多的抗氧化物质 。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的良好来源 ， 而黄色的全谷杂粮含有类胡萝卜素，大麦和燕麦中还含有丰富的β-葡聚糖 。这些物质各有健康益处，如有利于预防癌症、有利于预防冠心病、帮助控制餐后血糖和血胆固醇、延缓眼睛衰老等 。
粗粮不是越多越好粗粮虽好，但并不是吃得越多越好 。如果纤维素摄入过多 ， 不仅影响消化，还会影响某些营养物质的吸收，甚至导致营养不良 。所以不同人群应根据需要来摄入粗粮，即不同人群 ， 不同数量 。在全天250克-400克主食中，粗杂粮应占50克-100克 。如果有高血脂和高血糖者，肥胖、便秘、应酬较多的人 ， 可适量增加粗粮摄入；胃肠功能较差的老年人，生长发育期的儿童青少年，消化功能不健全的儿童，消瘦、营养不良、缺钙、铁等元素的人群应少吃粗粮，并且做到粗粮细作 。老年人一般建议每天摄入50克粗粮 。慢性胰腺炎、慢性胃肠炎病人要少吃粗粮 。患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎、严重肝脏疾病的病人，食物要求细软 ， 应避免吃粗粮 。
用粗粮完全代替主食主食是我们日常饮食中必不可少的一部分，很多人为了减肥，会尽量减少细粮的摄入，因此会选择用粗粮完全来代替主食 。可是实际上这样对消化能力弱的人，并没有什么好处 。因为如果我们的消化能力很弱，粗粮会使我们的肠道负担会变重 。例如 ， 如果紫薯吃多了，很容易产生胃酸的现象，使我们的肚子胀气，除了会影响其他微量元素的吸收以外，还可能使女性朋友们月经推迟，甚至是月经不调 。
只吃一两种粗粮因为粗粮很难煮熟，因此很多人为了方便，会选择只吃一些比较容易煮熟的粗粮，例如玉米和燕麦 ， 用牛奶泡一下或者是简单煮一下就能成熟 。可是这样的话，由于我们摄入的粗粮品种过于单一，也会产生营养不良 。因此，我们在平时吃粗粮的时候 ， 一定要注意营养均衡，建议我们可以每天食用一部分薯类，一部分谷物，再加上一部分杂豆类食物就可以达到营养均衡了 。
误吃粗粮制品粗粮制品和粗粮是完全不同的概念 。现在市面上有很多的粗粮食品，比如说杂粮饼干 ， 全麦面包 。这些食物很可能使我们不小心就吃胖，因为他们除了粗粮以外，还会加一部分细粮，而且还会添加很多的奶油、糖和牛奶 。这些食物经过加工后，营养的膳食纤维和营养元素也会大幅度丢失 。
加工的太细粗粮一定要煮得烂些才容易被我们消化吸收，可是如果我们经常使用这些煮得过烂的食物，很有可能使淀粉糊状化，加快我们胰岛素的分泌 。这样不但容易使我们的血糖升高 ， 还会容易引起我们的脂肪堆积 。因此，我们在吃粗粮的时候一定要注意火候 。
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