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1、鲜蚕豆粒500克 。卤料糟卤汁100克 ， 花雕酒50克，白酒30克，香叶5克，八角2粒，丁香3粒 ， 葱1棵 ， 姜1块 。调料精盐100克，味精80克 ， 冰糖50克 。
2、将蚕豆粒洗净，放入开水锅中煮熟，捞出冲冷水备用 。
3、坐锅点火，加入1000克清水，放入香叶、八角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖烧开，晾凉后加入糟卤汁、花雕酒、白酒，调成糟汁待用(如果在汤汁热时加入糟汁及白酒，会使酒香散发流失) 。
【糟卤蚕豆粒 卤味蚕豆】4、将煮熟的蚕豆粒放入糟汁中，浸卤约6小时 ， 捞出装盘即可 。
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