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1、食材：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量 。
2、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干 。
3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干 。
4、将晾干的雪里红切碎 ， 放入大盆 ， 将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里 。
5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合 ， 直至揉出墨绿色的盐水 。
6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛 。
【雪里蕻腌制 怎么腌制雪里蕻】7、10天后 ， 腌制的雪里红就可以食用 。
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