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【食材|分享3道下饭又下酒的解馋硬菜，锅气十足飘香四溢，越吃越过瘾】
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其实下饭又下酒的菜不一定非是什么名贵的食材 ， 也不需要多精湛的厨艺 ， 往往只是简单的搭配加上口味上的变化就非常好了 ， 但这样的菜口味会相对比较重一点 ， 不过却非常解馋 ， 比如我现在和大家分享的3道解馋硬菜 ， 就是下饭又下酒锅气十足飘香四溢 ， 再加上微辣的口味使人越吃越上瘾食欲大开！还在等什么呢？赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了 。
【辣炒腊鸭腿】
主要食材：腊鸭腿 ， 青红辣椒 ， 蒜片 ， 姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 不会做鸭肉的人做出来的鸭肉还带着膻味 ， 会做的人鸭肉一上桌分分钟就被人清光了 ， 又香又有嚼劲 ， 这样炒出来的鸭腿肉非常可口 。
【具体做法】
1、腊鸭腿切小块后冷水下锅 ， 加入姜片和2勺料酒 ， 大火煮开2-3分钟左右后捞出冲洗干净 ， 起锅烧油5成油温下入沥干水分的鸭腿块 ， 炒干多余的水分后加入少许的料酒去腥 ， 继续炒至腊鸭肉微微焦黄后捞出备用 。
2、留下炒鸭肉的底油 ， 升高油温爆香姜葱蒜和小米辣 ， 香味一出来马上把青椒丝也倒进锅里 ， 加上少许的盐增加底味快速翻炒至断生 ， 然后把鸭腿倒进锅里 ， 加入1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 适量的蚝油 ， 快速翻炒1分钟左右 。
3、最后加入葱段和少许的鸡精 ， 开大火把配料炒均匀 ， 炒至葱丝微微断生就可以装盘出锅了 ， 特别下酒 。
【菌菇炒五花】
主要食材：平菇 ， 五花肉 ， 蒜末 ， 青红辣椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 葱段 ， 这是经典的小炒菜 ， 口感焦香肥而不腻 ， 既下饭又下酒 ， 是厨房新手最容易做的一道菜 ， 也是家常菜里常见的一道菜 。
【具体做法】
1、起锅烧油少量的油烧至5成热下入肥肉 ， 小火煸炒出多余的油脂 ， 然后把腌制过的瘦肉倒进锅里翻炒至变色熟透 。
2、接着下入小米辣和蒜末炒出香辣味 ， 接着把青辣椒和平菇倒进锅里一起翻炒均匀 ， 再加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺蚝油 ， 适量的盐大火翻炒几轮 ， 最后加入葱段和鸡精 ， 把葱段炒至断生 ， 就可以装盘出锅了 。
3、腌制瘦肉的方法可以是 ， 加入1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 少许的盐和红薯淀粉 ， 抓拌均匀腌制10分钟以上 ， 这样腌制的瘦肉就嫩而鲜甜 。
【虾仁包豆腐】
主要食材：虾仁 ， 豆腐 ， 葱花 ， 鸡蛋 ， 生抽 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 辣椒粉 ， 这道菜清淡且营养 ， 对于家里聚餐对体重有控制的妹子 ， 那就一定要安排上了 。
【具体做法】
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