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酵母是一种比较常见的发面用品,经常用于我们馒头的制作当中 , 那么蒸馒头放酵母还需要放小苏打吗?蒸馒头放酵母还用放小苏打吗根据自己的需求 。
在制作馒头的过程当中,在处理发面这个步骤的时候,若是放了酵母的话,则一般是不需要再放上小苏打了,因为酵母本身就能够起到很好的发面作用,不用小苏打也是可以制作出蓬松好吃的馒头的 。
但是放上小苏打也是可以的 , 并且小苏打对于酵母发面还有很大的辅助作用,能够在一定程度上加快发面,并且能够使得馒头蒸出来更加的蓬松 。
只是放小苏打和不放小苏打在味道上会有小差别,小苏打的碱味可以中和酵母发酵出来的乳酸味道 , 所以蒸馒头放了酵母之后放小苏打是根据自己的需求来决定的 。
单纯用小苏打能发面吗不许 。
单纯的只用小苏打来进行发面是不可以的,并不是说小苏打不能够发面,只是发面的难度非常大 。
因为小苏打本身是一种碱性材料,需要通过与酸性材料混合之后才能产生出大量的二氧化碳等气体 , 才能够使面团产生气泡而蓬松起来 , 而单纯只用小苏打是很难进行发面的,其独自发面产生的气体太少 , 发面程度不够 。
而若是需要发面程度够的话,又需要加入大量的小苏打 , 这样会影响到馒头的味道,其会带有严重的碱味,所以一般是不建议单纯用小苏打来进行发面的 。
酵母发面发了一个晚上还能用吗可以用 。
【蒸馒头放酵母还用放小苏打吗 单纯用小苏打能发面吗】 酵母发面发了一个晚上是可以用,酵母发面的时间本来就偏长,虽然不需要一个晚上的时间 , 但是发面发了一个晚上对于面团的食用影响不是很大,可以正常食用 。
但是发面的时间是直接影响味道的,酵母是一种利用酵母菌来发酵的方式,期间会产生乳酸等物质 , 所以放发酵的时间长了的话,面团的味道会变得比较酸,这个时候可以用碱性的物质来进行中和,例如小苏打 。
需要酵母发面发一个晚上的时候,一般建议是将面团放入冰箱冷藏室保存 , 在低温环境下酵母发酵速度会变慢 。
天天吃酵母做馒头好吗无害 。
天天吃酵母制作的馒头是没有什么坏处的 , 只要不过量食用基本对于身体是没有影响的 。酵母是一种无毒无害的真菌 , 其主要成分是蛋白质,并且其中含有多种维生素、矿物质和酶类等等 , 所以适量食用酵母做的馒头还是有一定的好处 。
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