文章插图
1、将所有的食材都准备好，买回家的嫩姜从分丫处，掰成小块 ， 放入盆里 。然后用刷子把表面刷洗干净，再用清水冲洗几遍 。接着把嫩姜切成薄片 ， 装入盆里，加入足量的清水，浸泡1个小时 。用以去掉姜的部分辛辣味道，在浸泡期间，可以把清水换上两三次 。
2、嫩姜浸泡好了，把它过滤出来沥干水分，装入盆里 。这时候加入200g白砂糖，400g冰糖 ， 用手把它们翻拌均匀 ， 盖上一层保鲜膜，腌制一晚 。
3、第二天取出来，嫩姜腌制出了很多水 ， 水不要倒掉 ， 连同姜片一起倒入锅里 。开大火煮开 ， 继续收干水分 。熬煮的过程中，要不时地搅拌一下，防止糊底了 。
4、看到锅里的汤汁越来越粘稠的时候，我们就把火调成小火继续煮 。等到水分快干的时候，一定要不停地搅拌，直到姜片挂上糖霜 。
【姜的做法窍门 怎么做出来的姜比较好】5、挂上糖霜后依旧不停地翻炒，直到姜片变干爽了，而且糖霜变得越来越白了，这时候就可以出锅了 。把它盛出来先放凉，放凉后的姜片就变脆了 。然后准备一个密封罐，把它装入密封罐里面保存 。要吃的时候随时取出来就可以开吃了 ， 香甜中带着丝丝辛辣味道，特别的好吃又暖身 。
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