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茄子由茄子皮、茄子肉和茄子籽组成，丰富的营养价值以及鲜美的味道让很多人喜欢吃茄子 ， 有时候做茄子时切开一个茄子发现里面有好多籽 ， 茄子有籽能吃吗？茄子有籽能吃茄子有籽能吃，茄子本身有籽，是可以食用的 ， 茄子性凉味甘，夏天食用有清热解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，防治胃癌 。
茄子籽大而黑能吃如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了，而是说明茄子已经老了，但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道；虽然能吃 ， 但是最好别吃；那么怎么能判断出茄子的老嫩呢？
茄子老嫩的判断买茄子时拇指在茄在上留下的痕迹不能反弹，说明这茄子已经老了，即使这个茄子的个头很小 。
茄子萼片与果实相连接的地方会有一圈浅色的环带 ， 这圈环带宽而明显说明茄子正在快速的生长老化，如果茄子这圈环带已经不明显了，说明茄子早已停止生长，就是一个老茄子 。
茄子常见食用方法蒜泥茄子 原料：茄子一个，酱油，蒜泥，盐，味精，白糖，醋，香油适量 。
做法：将茄子洗净切条后放入蒸锅内蒸熟 ， 在碗里放入蒜泥、酱油、盐、味精、醋、白糖、香油调成汁，浇在茄子上即可 。
功效：消肿止痛，祛风通络，可以预防黄疸?。?肝脏肿大，动脉硬化等病症 。
清蒸茄子 原料：嫩茄子一个，香菇几朵，黄酒10毫升，味精 ， 盐，香油 ， 葱，姜，蒜 ， 色拉油，清汤适量 。
做法：茄子洗净切块 ， 香菇泡发洗净，葱切段，姜切片：取大碗一个 ， 将香菇放入碗底，茄块铺好放在香菇上 ， 然后撒入盐，味精，油 ， 黄酒，清汤，再将葱段和姜片摆好 ， 盖上盖子，放入蒸锅中蒸上半个小时即可 。
功效：清热止血、消肿止痛，适宜于高血压 ， 高血脂症人群 。
茄子怎样不能吃田里的茄子在霜降节气过后，茄碱含量增加 ， 茄碱过多食用后会出现恶心呕吐，腹泻等症状；但是大棚种植的茄子不会存在这种问题，可放心食用 ， 一般大棚种植的茄子个头大，而农家自产的会大小不一 。
茄子的不适宜人群茄子是寒凉性食物，身体肠胃不好 ， 易腹泻腹痛，脾胃虚寒 ， 有哮喘者不宜吃茄子，有便溏症状的孕妇也不宜多吃 。
【茄子有黑色籽能吃吗】
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