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茄子皮其实就是茄子外面紫色的表皮，富含花青素，那么茄子皮有什么功效呢？要怎么吃呢？茄子皮的功效1.清热降火 茄子皮性凉，食用之后会增加体内的寒凉之气，有清热降火的效果 ， 适合内热上火、热毒疮痈的人群食用 。
2.滑肠通便 茄子皮中含有大量的膳食纤维，食用之后能够增加大便体积，软化粪便，促进肠道蠕动，帮助大便排出，适合有便秘症状的人群食用 。
3.增强血管弹性 茄子皮中含有维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 可以预防视网膜出血，辅助降低心脑血管疾病的发生 。
茄子皮怎么做好吃蒜苗茄子皮 食材：干茄子皮200克，蒜苗100克，大蒜、油、盐、鸡精适量 。
做法步骤
【茄子皮的功效 茄子皮敷脸能祛斑吗】 1.干茄子皮泡发，洗净，切碎 ， 晾干水分备用 。
2.蒜苗洗净，切小段备用，大蒜切碎备用 。
3.在锅中放入适量油，加入切好的大蒜 ， 将茄子皮倒入锅中，反复翻炒一会，再加入切好的蒜苗 。
4.加盐和鸡精，炒匀后出锅 。
茄子皮敷脸能祛斑吗茄子皮祛斑的效果几乎没有 。
一些说法认为：茄子皮中含有花青素，有抗氧化的作用，因此可以减少黑色素的形成，所以能够用于祛斑 。
但事实上 ， 茄子皮中的花青素没有经过提纯，抗氧化功能也是非常弱的，对于已经形成的斑 ， 利用茄子皮敷脸来还原黑色素、祛斑的效果几乎没有 。
目前最有效的祛斑方式，一是通过专业的祛斑药膏（祛斑类药物有副作用，非医生指导下不建议使用），二是通过医美手段 ， 如激光祛斑 。
茄子皮敷脸的功效茄子皮敷脸的风险大于收获 。
许多人敷面膜，想要达到的效果无非是补水、舒缓、抗衰老、美白、清洁等效果 。
而用茄子皮敷脸，补水、舒缓、抗衰老、清洁等功效都没有，一些人认为茄子皮中的花青素能够美白 ， 但是花青素在茄子皮表面的紫皮中，而茄子皮的表面光滑，许多人直接用茄子皮的白色面敷脸 ， 花青素根本没有接触到皮肤，也无法发挥其抗氧化作用 。而且在主流美白、抗氧化成分中，花青素几乎很少用到，更多用到的是vc、虾青素、白藜芦醇等等 。
茄子皮敷脸的风险：可能刺激皮肤 ， 导致皮肤变得敏感 。
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