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1、凉拌鸡蛋皮的用料:鸡蛋6个、料酒少许、辣椒油少许、黄瓜丝少许、胡萝卜丝少许、粉丝1小把、凉拌醋少许 。
2、鸡蛋打入盆里 , 加入少许盐,几滴料酒 。用打蛋器打散 。用漏网过滤下泡沫 。不粘锅开文火加热 。倒入蛋液,晃平表面,直到蛋皮鼓起泡泡,就熟了 。
3、摊好的鸡蛋皮和黄瓜,胡萝卜切丝 。
4、粉丝用水泡软 。
5、锅里烧开水 , 焯下胡萝卜丝 。大约两分钟,捞出放凉 。
6、粉丝同样焯水,捞出放冷水浸泡防止粘连 。
【蛋皮凉拌菜的做法大全图解 凉拌菜用的鸡蛋皮怎么做】7、料理盆放入黄瓜丝,胡萝卜丝,粉丝,鸡蛋皮 , 加入凉拌醋,盐,拌匀 。倒入花椒油,辣椒油,拌匀即可 。
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