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寒露后贴秋膘 ， 多吃3道炖菜 ， 软烂入味 ， 营养又解馋 ， 吃完热乎乎
寒露过后 ， 天气越来越冷 ， 要抓紧贴秋膘 ， 才有足够的能量度过寒冷的秋冬 。 贴秋膘要吃肉 ， 富含蛋白质、脂肪 ， 能够增强体质 ， 补充热量 。 天冷吃肉 ， 一定要吃炖肉 ， 热乎乎的一锅 ， 吃起来软烂入味 ， 特别暖和 ， 吃完全身也热乎乎的 ， 再也不怕冷 。
今天给大家分享几道好吃的炖肉 ， 做法简单 ， 营养又解馋 ， 老人孩子都爱吃 。
一、猪肉白菜炖粉条
准备白菜、猪肉、粉条、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、五香粉、辣椒油 。
1、大白菜掰下几片叶子 ， 洗干净后菜帮子切块 ， 叶子撕成大片 。 猪肉洗干净 ， 切成薄片 ， 用五花肉要香一些 ， 加入料酒、老抽、食盐、五香粉、鸡精、食用油拌匀 ， 腌制10分钟 。
2、干辣椒切段 ， 蒜瓣拍扁 ， 生姜切片 ， 香葱切段 。 锅里倒入适量油 ， 放入葱姜蒜、干辣椒爆香 ， 倒入腌好的肉片小火煸炒出油 ， 炒至八成熟 。
3、倒入白菜帮子翻炒1分钟 ， 再放入白菜叶子炒1分钟 ， 淋入适量生抽、料酒翻炒均匀 ， 加入适量盐调味 ， 倒入开水煮开 ， 放入粉条后盖上盖子 ， 小火炖15分钟 。 粉条变软后 ， 淋入适量辣椒油 ， 翻炒均匀即可出锅 。
二、番茄土豆炖牛肉
准备牛肉、土豆、西红柿、冰糖、八角、干辣椒、大葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、山楂片、食用油 。
1、牛肉洗干净 ， 切成大块 ， 用清水浸泡1小时 ， 泡出血水后扔进锅里 ， 加入适量冷水 ， 放入姜片、葱段、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉血沫子后捞出 ， 冲洗干净备用 。
2、西红柿用刀划个口子 ， 放入开水里煮2分钟 ， 撕掉外皮后切成大块 。 土豆去皮洗干净 ， 切成大块 ， 放入水中浸泡防止被氧化 。
3、起锅烧油 ， 放入一把冰糖 ， 小火炒成焦糖色 ， 倒入牛肉块翻炒上色 ， 加入八角、干辣椒、葱姜炒出香味 ， 淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒均匀 。
4、放入西红柿块一起炒 ， 炒出西红柿汁 ， 倒入开水没过肉块 ， 大火煮开后小火炖40分钟 。 放入土豆块 ， 加入适量食盐、蚝油 ， 继续炖20分钟 ， 大火收汁后即可出锅 。
三、腐竹烧排骨
准备排骨、腐竹、红辣椒、冰糖、八角、香叶、香葱、生姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、食盐、食用油 。
1、排骨剁成小块 ， 放入清水中浸泡一小时 ， 沥干水分后放入碗中 ， 加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制半小时 。 腐竹提前浸泡4小时 ， 泡软后切成长段 。
2、起锅加油烧热 ， 放入腌好的排骨 ， 小火煎至颜色金黄 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 给排骨上色 ， 放入八角、香叶、葱姜炒香 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 。
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