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【凉菜|寒露后，中老年少吃炒菜凉菜，多吃4道炖菜，营养好消化温暖度秋】
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寒露节气如期而至 ， 它的来临 ， 为我们拉开了深秋的序幕 。 天气由清凉之感转为寒意渐浓 ， 天地间的一草一木都随着温度的下降而染上黄色 ， 在秋风的吹拂下 ， 肆意飘落 ， 对于懂得欣赏的人们来说 ， 这是一番难得的秋日盛景 。
寒露至 ， 秋风凉 ， 不仅要从外在上多注意添衣保暖 ， 也要重视内在的保暖 。 尤其是中老年人 ， 体质偏弱 ， 在天冷的时候脾胃也比较脆弱 ， 在一日三餐上都要吃得暖一些 ， 注意营养的搭配 ， 当然从烹调方式来看 ， 不妨多用炖煮的方式 。 炒菜凉菜虽然做起来简单 ， 但是对于食物的处理程度也是浅层次的 ， 消化起来并不容易 ， 而且天气冷了 ， 食用凉菜也容易使脾胃肠道着凉受刺激 。 相比之下 ， 炖菜就格外适合了 ， 无论是肉类还是蔬菜 ， 经过炖煮之后 ， 食材得以软化 ， 更加入味 ， 消化起来更容易 。 趁着热乎劲儿吃上一碗 ， 浑身都暖呼呼的 ， 天气再冷也不怕 。
下面就来跟大家分享4道家常炖菜 ， 荤素都有 ， 中老年人常吃 ， 营养好消化 ， 滋补身体 ， 温暖过秋冬 。
【牛腩炖土豆】
1、一斤半左右的新鲜牛腩肉 ， 改成大块 ， 放到凉水里边 ， 多加些水 ， 泡一个钟头以上 ， 换两三次水 ， 把里边的血水泡出来 ， 这样可以去掉一部分腥味 。
2、把牛腩放到宽水里边 ， 只放入两片生姜 ， 然后开火加热 ， 锅里的水逐渐沸腾 ， 与此同时浮沫也会越来越多 ， 十五分钟以后 ， 不再有更多的浮沫出现时 ， 将其捞起 。
3、另外起锅 ， 一点油先放到里边烧热 ， 牛腩倒进去 ， 反复去炒 ， 把其中的水分炒出去 ， 也是通过高温将肉的香味烹出来 ， 接着放一些洋葱姜片 ， 调入一点酱油 ， 两块冰糖 ， 反复炒到上色 。
4、在锅中加入两大碗热水 ， 接着放一小包红茶 ， 一小块洗干净的橘子皮 ， 转为小火炖两个小时 。
5、待牛肉基本软烂后 ， 放一些盐调整咸味 ， 切上一些土豆 ， 胡萝卜等配菜放进去 。 继续炖半个小时 。
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