尖椒肥肠的做法家常做法 两种尖椒肥肠的做法


尖椒肥肠的做法家常做法 两种尖椒肥肠的做法

文章插图
1、做法一:
大肠买回来切段,然后放在水里烫一下,然后沥干水分,待用 。
然后锅里放油,下肥肠,翻炒,差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样,就放开水,一次放够,如果放少了,下次再放就还是要放开水 。盖锅子小火煮,直到他煮烂 。
差不多烂了,别把锅里的水烧得太少,留小半碗,等下就不放水了 , 直接就用这个原汁了,这个水应该是白色的 。起锅,盛起来 。
锅里下油,不要太多,放姜丝,葱,爆香 , 开小火,然后下豆瓣酱,辣得,炒出红油,要不停的翻动,容易糊 , 快好了,放花椒,爆香,放入肥肠,先不要放那个水 , 料酒,翻炒下,放入尖椒,翻炒,下少许糖,酱油,炒会 , 看喜欢尖椒的程度,放入那个猪大肠的水 , 翻炒,觉得尖椒的程度可以了,就快好了,如果吃不了太辣,又觉得红的不够,之前的色拉油,可以用红油,然后放入鸡精,起锅,喜欢豆豉的还可以放豆豉 。
2、做法二
原料:熟猪大肠 , 尖椒,红椒少许 。
佐料:八角1个,花椒粒适量,葱花,姜末 , 蒜末,盐,老抽 , 味精,香油各适量 。
【尖椒肥肠的做法家常做法 两种尖椒肥肠的做法】葱姜蒜末,八角,花椒粒备齐 。
尖椒切滚刀块,少许红尖椒块 。熟猪大肠从中间剖开,去除里面多余的脂肪,用清水反复冲洗,这样可以去除臭味,控干水分再切成小段备用 。
锅里放油,放入八角和花椒粒慢慢炸香 。
放入切好的猪大肠煸炒,一直炒到猪肠变干没有水分为止 。
倒入少许老抽继续煸炒到猪肠干香 。
放入葱花,姜末,蒜末煸炒出香味,接着放入尖椒块煸炒片刻最后加盐,味精调味 。淋少许香油即可 。

    推荐阅读