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做红烧肉需要先把肉煮熟 。具体做法是这样的：
1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 。
2、将锅洗净置小火上 ， 锅里放少许底油 ， 随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 。
【红烧肉要先煮吗 红烧肉要先煮吗?】3、锅里放油100克 ， 待油烧至8成热，倒入肉块 。同时放大葱50克 ， 生姜片30克，与肉块搅拌翻炒 。一分钟后，酱油分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄 ， 再加水没过肉块 。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可 。最后再放5粒八角 ， 一段桂皮，用小火煮 。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了 。
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