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1、配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽 。
【豆腐炖鱼肉的做法和步骤 豆腐炖鱼肉的做法和步骤窍门】2、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分 。
3、黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝 。
4、锅里倒油 ， 中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄 。
5、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿 。
6、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后 ， 加入冻豆腐大火煮开 。
7、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿 。
8、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火 。
9、豆腐清炖鱼趁热盛出，即可享用 。
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