文章插图
1、黄鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟 。
2、用厨房用纸擦干水分 ， 在鱼身上抹层薄盐 。
【红烧黄鱼的家常做法 红烧黄鱼的做法步骤】3、锅烧热，用生姜擦一下 ， 锅里倒油 ， 冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎 。
4、用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了 。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用 。
5、等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉 ， 把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧 。
6、在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦 。
7、大火烧汁，加少许醋，装盘 。把剩余的汤汁都浇在鱼身上 。
8、黄鱼身上撒上红椒圈、生葱圈 ， 美美的上桌吧 。
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