【东北春节年夜饭必吃10道菜 东北春节年夜饭必吃10道菜有哪些】
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出门在外，离家千里，始终让人回味无穷的便是家的味道，中国人思乡恋旧，每逢过年必须回家和家人一起吃一顿年夜饭，可这年夜饭吃什么好呢？下面一起看看东北地区春节年夜饭菜谱 。小鸡炖蘑菇食材：肌肉500g，蘑菇50g，盐，生抽，八角 ， 花椒，干辣椒，尖椒 ， 姜 ， 蒜等适量 。
做法：
1.鸡肉切块，辣椒切丝，碱、蒜切末，蘑菇泡发洗净备用 。
2.锅中加大量的水，烧开，倒入鸡肉进行焯水5分钟，捞起清水冲洗，洗净血气，沥干 。
3.锅中不放油，直接倒入鸡肉，中火反复翻炒，炒干水分即可 。
4.锅中加适量的植物油，放入八角，花椒，姜 ， 蒜，辣椒等爆香，下入鸡肉 ， 翻炒均匀，鸡肉块炒熟时加一点生抽上色提香，加适量的水 ， 烧开 ， 放入香菇转小火慢炖半小时，出锅前加适量的食盐调味即可 。
铁锅炖鱼食材：玉米面150g，小苏打1g ， 鲫鱼两条，大葱 ， 姜片，八角，花椒 ， 蒜等 。
做法：
1.玉米面加上小苏打用适量的温水揉成面团，放置5~10分钟 。
2.鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净 ， 沥干 。
3.平底锅中加少量的食用油，放入鲫鱼 ， 双面煎黄 。
4.铁锅中加适量植物油，放入煎好的鱼，加入全部调料，加适量的料酒 ， 适量食醋，小火加盖焖制5分钟，在加适量的热水，少量红烧酱油，大火烧开，将发好的面团压成小饼 ， 贴在铁锅边上，加盖子中火炖15分钟即可，食用前加适量食盐 。
锅包肉食材：里脊肉400g，胡萝卜一根，淀粉少量，植物油，番茄酱 ， 白醋，食盐，糖适量 。
做法：
1.里脊肉切薄片 ， 胡萝卜切丝，淀粉兑水调成汁（能挂住即可）备用 。
2.锅中加大量植物油，烧热（60~80度） ， 肉片上蘸适量的淀粉，进行煎炸，肉变硬后即可捞出，反复进行全部肉都炸好 。继续升温，到油至90度左右时炸好的肉片全部倒入进行回锅，全部炸至金黄 。
3.锅中留少量底油，爆炒胡萝卜丝，放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可 。
溜肉段食材：猪肉500g，胡萝卜200g，耗油，胡椒粉，盐等适量 。
做法：
1.猪肉切小块，胡萝卜切片，大葱切片 。猪肉用1汤勺蚝油，1小勺盐和胡椒粉拌匀后腌渍半小时 。
2.腌渍好的肉块里放入3汤勺淀粉用手抓匀，放入一个鸡蛋，再次抓拌匀 。
3.炒锅热油 ， 有5分热的时候，一个个放入肉块炸 ， 把肉块炸到成形后捞出 。有粘连的可以拿筷子分开，炒锅内的油再次加热到9分热，放入捞出的肉块再炸到表面变色 ， 外酥里嫩捞出 。
4.炒锅留一点底油，放入胡萝卜，胡萝卜炒软，放入半勺味极鲜酱油，加入炸好的肉段翻炒，中火炒匀，同时家适量的盐，最后放入葱块炒匀即可 。
酸菜白肉食材：五花肉 ， 酸菜，红椒，盐 ， 八角，葱姜，桂皮，香叶，小茴香，料酒，胡椒粉适量 。
做法：
1.把葱姜，八角，桂皮 ， 花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒 ， 盐，大火烧开后捞净浮沫 ， 转中小火煮熟后晾凉切薄片备用 。
2.酸菜洗净切细丝挤净水分 。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味 。加入煮肉的汤水，大火煮10分钟左右 。
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