文章插图
1、准备好葱、姜、蒜、辣椒和花椒 。青蒜择好后，洗净，切斜刀 。五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油腌制入味 。
2、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，叶子用手撕成大小合适的块儿，中间厚的筋可以不要 ， 下次切细点炒来吃不浪费 。
3、将撕好的菜放入加了盐和油(几滴即可)的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出 ， 迅速用冷水冲凉 。将水分完全沥干 。
4、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出 。放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香 ， 放入五花肉翻炒 。
5、五花肉略变色，往锅边烹上料酒 ， 待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油 ， 继续翻炒半分钟 。放入控干水分的包心菜，一边不停翻炒 ， 一边用锅铲压扁锅中包菜，这是让包菜入味的一个小窍门 。
6、放入香醋翻炒1分钟，先放醋能保证菜的爽脆 。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了 。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒 。
7、加入少量淀粉水，关火 。放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味 。
【干锅包菜简单好吃又下饭 简单好吃又下饭的干锅包菜做法介绍】8、将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用 。
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