文章插图
1、五花肉洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入大葱切段、生姜拍破、料酒、盐 。
2、盖上锅盖，大火煮开后转中火，煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火，放凉 。
3、蕨粑切成约0.3厘米厚的片 ， 五花肉切薄片，青椒、小米椒、蒜苗切段，大蒜去皮拍破 。
4、锅内放少量的油 ， 下入五花肉，炒至出油后舀出待用 。
5、锅内余油 ， 下入蕨粑，略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用 。
6、下入辣椒、大蒜，加入适量的盐 ， 炒匀 。
7、然后下入之前炒好的肉与蕨粑，放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽
【蕨粑炒回锅肉的家常做法窍门 蕨粑炒回锅肉的家常做法】8、炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅 。
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