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1、食材：千张100克，茄子300克，油适量，盐适量，蚝油适量 ， 香葱适量，蒜头适量，尖椒1条 。
2、步骤：茄子洗净，切条 。
3、千张洗净，切条 。
4、尖切去籽切条，香葱切成4cm长的段，蒜头切片 。
5、热油锅，把蒜片放入锅里煸香 。
6、茄子放入锅里翻炒1分钟 。
7、盖上盖子用中小火焖3分钟 。
8、开盖放入蚝油 。
9、放入盐，翻炒均匀 。
10、放入千张，翻炒两分钟 。
11、最后放入尖椒丝、葱段炒匀，关火 。
【素炒茄子百科 素炒千张茄子最正宗的做法】12、装盘 。
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