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油酥饼是陕西汉族传统小吃中的代表，其味道鲜美，是其他地域小吃所不具备的 。油酥饼始创于唐代，被誉为“西秦第一点”，千余年来，几经战乱，历久不衰，一直流传至今 。其制作技艺十分精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序 。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口 。深受中外宾客的称赞 。
油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成 。油酥饼有种类较多，主要有葱油酥饼、千层油酥饼、抹茶油酥饼、鸭油酥饼、果味油酥饼、五香葱油酥饼等等 。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻 。
【油酥饼简介 酥饼的简介】油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料 。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序 。制酥时 ， 油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面絮 ， 再加温水揉成面团，拉成长条 ， 涂以清油，揪成一两重的小面团，在其上再抹油并逐个搓成三寸左右的长条状;制饼时将以上长条压扁擀薄 ， 加进油酥和椒盐，再一手扯面，一手卷面，扯成约二寸宽，一丈二尺长薄片 ， 边扯边卷，层叠不断，最后卷成螺旋状;煎烤时，将卷好的小圆饼排在锅内，火力均匀 。三分钟后，提开鏊锅上层，将圆饼淋油换位再烤，直至火色均匀，两面焦黄即可 。
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