文章插图
1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚 ， 去除内脏，斩成小块 。
3、烧点水，不用烧开 ， 热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉 ， 沥干水 。
【炖小鸡怎么炖好吃 炖小鸡的做法】4、鸡块用葱姜 ， 一勺料酒腌一下，去腥 。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了 ， 多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦 ， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些 ， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
5、最后放点盐 ， 再炖一会就好 ， 盐要最后放 ， 否则能使肉变硬 。
6、鸡肉炖到一半时 ， 加入了一些大枣，枸杞 ， 即可 。
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