文章插图
腐竹是日常生活中常见的一种豆制品，营养价值丰富，味道可口 ， 很多人都很喜欢吃，那么腐竹和牛肉一起怎么炒，腐竹不泡能炖吗？腐竹和牛肉一起怎么炒1、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟 。
2、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段 。
【腐竹和牛肉一起怎么炒着吃 腐竹和牛肉一起怎么炒】 3、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入 。
4、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入 。
5、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味 ， 最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油 。
干腐竹如何挑选1、观色泽 。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色 ， 黄褐色，色彩较暗 。有些腐竹，还可能色彩不均匀 ， 深浅不一，属劣质产品 。
2、看外观 。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出 。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好 。
3、闻气味 。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有气味的腐竹，质量稍差 。如果有其他气味 ， 如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
4、用水泡 。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好 。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的 。
吃腐竹的注意事项1、腐竹不宜与葱一起食用，这样会影响钙质的吸收 。也不宜与蜂蜜一同食用，有损听力、腹泻 。
2、减肥者别多吃 。由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡） 。
3、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃 ， 其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收 。
推荐阅读
- 凉拌腐竹怎么做好吃又简单的 凉拌腐竹怎么做好吃又简单
- 发霉的腐竹还可以吃吗 发霉的腐竹还能吃吗
- 凉水泡干腐竹要泡多久 凉水泡干腐竹要泡多久可以吃
- 减肥的时候可以吃腐竹吗? 减肥的时候可以吃腐竹吗
- 干腐竹用凉水泡需要多久 干腐竹用凉水泡需要多久才能吃
- 腐竹是用什么做的原料 腐竹是用什么做的
- 怎么做葱花饼既好吃又软和 学做正宗葱油饼
- 公梨和母梨的区分方法 公梨和母梨的区分方法图片
- 当归的功效与作用和食用方法
- 牛肉炖萝卜可以放粉条吗 牛肉炖萝卜可以加粉条吗