文章插图
1、主料：鸡蛋四个；辅料：盐两克
2、做法：鲜鸡蛋四个打散 。
3、加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀 。
4、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要 ， 决定着蛋羹是否丝滑、细腻 。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替） 。
5、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多 。
【如何制作鸡蛋糕视频 如何制作鸡蛋糕】6、用保鲜膜封?。?但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。
7、蒸锅水开后，将蛋液放入 。视份量多少，蒸六至十分钟即可 。
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