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苦苣菜内含有丰富的物质 ， 此外还含有其他的化学物质 。苦苣菜的营养价值比较高 ， 不仅是一种蔬菜 ， 而且还是一种药用植物 。因此苦苣菜可以起到清热解毒的功效 ， 平时上火可以多食用苦苣菜 。苦苣菜的营养价值包括有：
1、含有丰富的蛋白质和糖类 ， 可以为人体提供热量和营养 。
2、含有大量的微量元素 ， 比如：钙、磷、锌、铜、铁、锰等 。微量元素是人体所必备的东西 ， 而且人体自身不能产生微量元素 ， 只能靠外界提供 。所以食用苦苣菜可以补充体内的微量元素 。
【素拌苦苣菜的营养价值 素拌苦苣菜的营养价值与功效】3、含有大量的维生素 ， 分别有维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等 。大量的维生素可以保持人体的健康 ， 而且还可以起到美容养颜的作用 ， 胡萝卜素还有明目的作用 。
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