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1、材料：牛肉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量，料酒少许，味达美2勺，面粉适量，油适量 。
2、常规面团发酵，尽可能使面团软一点 。
3、发酵面团期间准备牛肉馅 。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味 。
4、面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟 。
【正宗牛庄馅饼和面方法 牛庄馅饼的制作方法】5、平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个 。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可 。
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