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猪皮是一种含蛋白质很高的食物，对人体的皮肤，骨骼都起着很重要的作用 。猪皮冻为什么不会凝固1、肉皮上的肥肉（油）没有剃干净；
2、煮的时间不够；
3、水放的太多 。
如果水多使猪皮冻不凝固 。出现这样的情况，应该回锅重新熬制，待水量始终时起锅 。
熬制猪皮冻怎么做好1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉) 。
2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟 。
3、将处理好的猪皮切成小丝，猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) 。
【猪皮冻为什么不会凝固 熬制猪皮冻怎么做好】 4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜 。
熬制猪皮冻要注意什么a、一次性加足量水，中途不可再加水 。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最小火慢炖 。
b、高压煮制的时间不是一成不变的，一般2斤左右的猪皮，小火煮需要45-60分钟 。
制作重点注意事项1、皮上的肥油一定要刮净 。
2、水一定要适中，可以先多放一些，然后再熬到适中的程度 。
3、低温凝固 。
4、吃的时候可以切成片状块，粘一些蒜泥酱等调料吃即可 。
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