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1、主料：鲫鱼一条 。配料：老姜适量，大葱适量，香葱适量，干青椒适量，小米辣适量 。辅料：盐适量，白糖适量，白酒适量，蒸鱼豉油适量，味精适量 。
2、干青椒用温水泡开 。大葱，老姜切片 。
3、将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里 。
4、在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时 。
5、小葱和小米椒切碎 。老姜用切菜器切成姜末 。
6、放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油 。
【重庆凉拌鲫鱼做法 凉拌鲫鱼怎么做】7、腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出 。
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