【具体做法】
1、牛里脊切薄片放碗里浸泡一下清水 ， 然后加入1勺小苏打腌制10分钟左右再把杂质冲洗干净 ， 加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺料酒 ， 1勺淀粉 ， 适量的黑胡椒 ， 1勺食用油锁住水分 ， 抓拌均匀腌制15分钟以上 。
2、起锅烧油5成油温下入牛肉 ， 全程中小火把牛肉煎至2面金黄定型 ， 撒点黑胡椒粉和芹菜碎 ， 就可以出锅了 。
3、中小火煎得越久越干身 ， 吃起来也越像牛肉干的味道 ， 可以用生菜叶子夹着当烧烤吃 ， 又香又又嚼劲 。
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