摇晃：轻轻摇动酱油瓶 ， 观察液体的流动情况和泡沫的形成和消散 。
优质酱油会出现细而匀的泡沫 ， 且泡沫不容易散开；劣质酱油出现的泡沫粗大、且泡沫很容易散开消失 。
看原料、工艺、配料表等信息：选择使用非转基因大豆、高盐稀态发酵、无添加剂的酱油 。
这些信息一般都会在瓶子上或者包装上标明 。 如果没有标明或者含糊其辞 ， 那就要小心了 。
根据不同的用途和口味 ， 选择不同种类的酱油：比如生抽、老抽、蒸鱼豉油等 。
生抽色泽较浅、味道较咸、适合做凉拌或者蘸料；老抽色泽较深、味道较甜、适合做炒菜或者烧肉；蒸鱼豉油色泽红亮、味道较香、适合做蒸鱼或者汤羹 。
选购好酱油后 ， 还要注意正确地保存 ， 避免阳光直射、高温变质或低温结冰 。
最好将开封后的酱油放在冰箱里 ， 并在三个月内食用完毕 。 如果发现酱油有异味、异色或者有沉淀物 ， 那么我们就要立即停止使用 ， 并及时处理掉 。
总之 ， 酱油是一种多功能的调味品 ， 可以用于炒菜、烧菜、凉拌菜、蒸菜、汤羹等各种菜肴中 ， 提高食物的色泽、香气和味道 。
但也要注意不要过量食用 ， 以免摄入过多的钠盐对健康造成不利影响 。 通过这篇文章 ， 大家是不是对选购和保存酱油有了更多的了解和认识？
希望大家能在日常生活中运用这些知识和技巧 ， 选购到适合自己的好酱油 ， 享受美味又健康的生活！
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