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小时候上学 ， 妈妈总是会买些核桃给我吃 ， 说实话我是真的不爱吃核桃（不知道有没有和我一样的） ， 但是我妈总会说吃核桃补脑的 ， 最后核桃没少吃 ， 考试的成绩却总是不如人意 。
其实除了核桃 ， 还有一种非常好的补脑食物 ， 那就是鹌鹑蛋 ， 鹌鹑蛋富含优质蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D和矿物质 ， 尤其是卵磷脂和蛋黄素等脑部发育所需的营养物质 。 此外 ， 鹌鹑蛋还含有丰富的胆碱 ， 这是一种神经递质 ， 可以帮助提高记忆力和学习能力 。 因此 ， 鹌鹑蛋被认为是大脑的“滋补剂” 。 下面分享给大家6种家常鹌鹑蛋的做法 ， 每一种孩子都爱吃 ， 一起看看吧 。
一、红烧肉鹌鹑蛋这道菜简直就是家常菜的天花板 ， 红烧肉软烂入味 ， 鹌鹑蛋吸满了汤汁 ， 特别下饭 ， 真的太过瘾了~
食材：五花肉、鹌鹑蛋、八角、香叶、辣椒干、啤酒、红腐乳、冰糖
做法：
1、五花肉冷水下锅 ， 放姜、葱、料酒焯水 ， 捞出洗净沥干水分备用
2、热锅冷油加入冰糖 ， 小火炒至冰糖融化 ， 倒入五花肉 ， 翻炒均匀上色
3、把五花肉倒入砂锅 ， 加姜片、八角、香叶、辣椒干
4、倒入酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1块红腐乳 ， 倒入一瓶啤酒、半碗开水 ， 中火煮40分钟
5、倒入鹌鹑蛋再煮三十分钟 ， 撤上少许葱花就完成了 。 这个红烧肉鹌鹑蛋软烂入味 ， 汤汁浓郁 ， 朋友每次来都点名要吃的家常菜 ， 朋友们快来试一试~
二、五香鹌鹑蛋简单易上手 ， 营养丰富半小时就做好 。 按照我的教材 ， 闭眼也能做出做好的味道哦~跟外面买的比起来 ， 少盐、调料都看得见 ， 健康放心 ， 给小孩吃也不错 。
食材：鹌鹑蛋35个、盐（8-10克）、花椒（一小撮）、草果（1个）、八角（2个）、肉桂（一小块）、香叶（2片）、干辣椒（2根 ， 爱吃辣可多加）、冰糖（14颗）、五香粉（3-5克）、老抽生抽（各2汤匙）
做法：
1、鹌鹑蛋洗干净 ， 冷水下锅 ， 煮5分钟
2、捞出过冷水（过冷水后吃的时候好剥）然后一个一个捏碎（利于入味）
3、捏碎的鹌鹑蛋放入锅内 ， 加冷水 ， 水没过鹌鹑蛋2个手指即可 ， 加入准备好的所有配料 ， 开火煮20分钟
4、20分钟后熄火 ， 冷却 ， 装盒放入冰箱冷藏（调料汁水也一起放入 ， 让蛋充分腌制在卤汁中） ， 最好腌制一天一夜 ， 更入味 。
三、红烧猪蹄鹌鹑蛋食材：猪蹄、鹌鹑蛋、啤酒、花椒 ， 八角 ， 香叶 ， 大蒜 ， 姜片 ， 干辣椒
做法：
1、起锅烧水 ， 放入洗干净的猪蹄 ， 放入姜片 ， 花椒 ， 料酒 ， 大火煮开 ， 去除浮沫 ， 捞出猪蹄 ， 用温热水洗干净浮沫 ， 备用
2、起锅烧油 ， 放入适量白糖 ， 炒出糖色 ， 放入猪蹄 ， 炒至变色 ， 放入花椒 ， 香叶 ， 八角 ， 大蒜 ， 干辣椒 ， 姜片 ，， 放入老抽 ， 倒入啤酒 ， 倒入适量开水 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖1小时
3、放入鹌鹑蛋 ， 大火烧开 ， 转小火慢炖1小时 ， 放入适量鸡精 ， 味精 ， 生抽 ， 大火收汁即可 ， 在家也能吃上红烧猪蹄花 ， 软软糯糯简直绝了！快来试试吧！
四、卤鹌鹑蛋鹌鹑蛋不要水煮了 ， 试试这种做法 ， 超级简单步骤 ， 好吃到逆天！绝对的下酒菜 ， 也是追剧必备零食 ， 赶紧试试吧！
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