食材：鹌鹑蛋1斤、啤酒1罐、干辣椒20个、花椒1把、八角2个、香叶1片、冰糖5块、郫县豆瓣酱1大勺、老抽3勺、生抽4勺、盐1勺
做法：
1、鹌鹑蛋放入锅中煮8-10分钟 。 扒掉皮 ， 表面切三个口 。
2、锅中放油 ， 把郫县豆瓣酱炒香 ， 加入冰糖干辣椒和大料炒出香味 ， 加入一罐啤酒 。
【美食教程|“补脑冠军”不是核桃，而是它，常给孩子吃，脑瓜聪明，记忆力好】3、倒入去皮的鹌鹑蛋加入老抽3勺 ， 生抽4勺 ， 盐1勺 ， 小火煮至汤汁浓郁变少即可 。 如果你的是去皮的鹌鹑蛋 ， 可以忽略第一步 。
五、三鲜白菜煲食材：鹌鹑蛋(24颗) 、1小把木耳、 1小把香菇 、 1小颗白菜、大蒜 、小葱
做法：
1、白菜洗净切块 ， 木耳温水泡发撕成小朵 ， 香菇洗净温水泡发 ， 泡发香菇的水留着备用 ， 大蒜切片 ， 鹌鹑蛋热水下锅烧5分钟 ， 浸泡凉水剥壳备用 ， 热锅下油爆香蒜片 ， 下白菜翻炒 ， 不用完全炒软 ， 后面还要煮
2、加入木耳、香菇翻炒 ， 加入泡香菇的水没过大半食材 ， 倒入鹌鹑蛋 ， 大火烧开转中火煮5分钟 ， 起锅前加入1勺盐 ， 撒上葱花即可 ， 开吃 。 值得注意的是 ， 泡发香菇的水不够的话再加清水 。
六、软糯鸡爪煲食材：鸡脚/鹌鹑蛋/青瓜（剩菜 ， 可以不放）
做法：
1、水开 ， 放姜片和3勺料酒 ， 煮鸡脚5分钟 ， 捞出用凉水清洗干净 ， 把脚趾斩掉 ， 备用
2、水开 ， 放鹌鹑蛋煮20分钟捞出放凉水 ， 去壳备用
3、锅里放油 ， 放蒜蓉 ， 辣椒\uD83C\uDF36?和姜块翻炒
4、倒入鸡脚 ， 鹌鹑蛋 ， 八角桂皮香叶 ， 白冰糖 ， 最后放水（水淹过鸡脚就可以了）
5、放入生抽4勺 ， 老抽2勺 ， 蚝油3勺 ， 料酒3勺 ， 孜然粉半勺 ， 全部拌匀 ， 中火煮45分钟 ， 最后5分钟放青瓜（剩菜 ， 可以不放） ， 大火翻炒收汁 ， 留一些汁来拌饭更好吃 。
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