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1、主料 ：牛腱肉 1000g；辅料：生抽 30ml，赤砂糖 20g，八角 2个 。
【上海酱牛肉绝密配方 酱牛肉配方如下】2、 具体做法：1.用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮约10 分钟左右 。水面的血沫撇去，将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200ml左右的水 。2.大火加热，水烧开，加入20g左右的赤砂糖 。3.盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30ml左右生抽 。4.用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热约30分钟之后，调为中火 。期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁 。
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