文章插图
1、准备鸡翅10个姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、黄豆酱油1/2勺、加饭酒1勺、淀粉1/2勺、白糖1勺、料酒1勺、食盐1勺、花生油50克 。
2、鸡翅用刀切几下 , 或者用牙签在鸡翅上扎一些洞 , 用料酒、白糖、盐、淀粉抓匀 , 腌30分钟 。
3、将调料放入碗里 , 拌匀 。
4、油锅烧热 , 放入鸡翅 , 煎至鸡翅两面金黄色 。
5、用牙签炸进去 , 直到没有血水流出 。
【川味碳烤鸡翅的腌制方法】6、捞起备用 , 锅内余油 , 放入拌匀的调料 , 放入姜、蒜末炒香 。放入鸡翅 , 盖上锅盖 , 调中火 , 焖烧10分钟 , 大火收汁 。
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