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煮小米粥 ， 直接下锅煮就错了 ， 教你正确方法 ， 香浓黏稠米油厚
小米粥可以健脾养胃 ， 没有胃口时喝一碗 ， 感觉很舒服 。 很多人都爱喝小米粥 ， 还能润肠通便、改善睡眠 ， 是非常有营养的 。 煮小米粥的方法简单 ， 但很多人煮得都不好喝 ， 清汤寡水 ， 一点也不黏稠 ， 而且味道不香 ， 表面没有米油 ， 那可是小米粥的精华呀 。
其实 ， 煮小米粥也有技巧 ， 今天我就和大家分享一下它的正确做法 ， 掌握4个技巧 ， 保证小米粥香浓黏稠 ， 米油很厚 。
煮小米粥的4个技巧
一、小米要新鲜
煮小米粥一定要用当年的新小米 ， 颜色金黄 ， 含有丰富的脂肪 ， 煮好后又香又黏 ， 米油也厚 。 如果是陈小米 ， 营养大量流失 ， 煮出来就不香 ， 也没什么米油 。
二、小米要浸泡
很多人直接把小米倒进锅里煮 ， 这是不对的 ， 难怪小米粥清汤寡水 ， 还容易粘锅 。 应该先把小米用水浸泡一下 ， 吸收一些水分 ， 不仅容易煮熟 ， 而且颗粒饱满 ， 口感黏稠 。
三、开水下锅煮
如果用冷水煮粥 ， 很容易粘锅不说 ， 而且煮出来的粥是清汤寡水的 ， 一点也不好喝 ， 正确做法是开水下锅 ， 米粒随着开水翻滚 ， 就不会粘锅 ， 而且米粒会迅速膨胀 ， 让营养物质释放出来 ， 这样粥才会又香又黏 。
四、小米和水的比例
水的比例也直接影响粥的黏稠度 ， 水放多了粥肯定会清汤寡水的 ， 最佳比例是1:10左右 。 也就是说100克小米加入1000克水 。
五、小火慢熬
水烧开后倒入泡好的小米 ， 用勺子搅拌均匀 ， 用小火熬粥 ， 这样才能让营养物质成分释放 ， 煮出香浓黏稠的粥 。 如果用大火 ， 水分蒸发太快 ， 粥会变得很干 ， 最后成干饭了 。
六、关火后焖一会儿
小火熬煮的时候 ， 经常用勺子搅拌一下 ， 盖子不要盖太严 ， 留个缝可以防止溢锅 。 等到小米粥变得黏稠后即可关火 ， 盖好盖子焖一会儿 ， 就会出现米油 ， 就是小米中的脂肪凝聚而成 。
牢记这6点 ， 保证能煮出好喝的小米粥 ， 下面给大家分享2个小米粥的做法 。
【南瓜小米粥】
准备南瓜、红枣、小米、红糖、清水 。
1、南瓜去皮去瓤 ， 洗干净后切块 ， 红枣洗干净备用 。 小米淘洗干净 ， 加水浸泡20分钟 ， 沥干水分 。 砂锅加入10倍清水烧开 ， 倒入泡好的小米搅拌均匀 ， 大火煮开 。
2、转小火 ， 锅盖虚掩 ， 继续煮半小时左右 ， 过5分钟搅拌一下 ， 等到小米粥变得黏稠后 ， 放入南瓜块、红枣 ， 继续煮10分钟 ， 南瓜软烂后放入适量红糖 ， 搅拌至融化即可关火 ， 盖上盖子焖10分钟 ， 米油就出来了 ， 喝起来浓稠香甜 。
【海参小米粥】
准备小米、海参、生姜、枸杞、料酒、食盐 。
1、小米淘洗干净 ， 加水浸泡20分钟 。 海参提前泡发 ， 洗干净备用 。 生姜切片 ， 枸杞浸泡10分钟备用 。 锅里加入10倍清水煮开 ， 倒入泡好的小米搅拌均匀 。
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