【肉怎么做才更嫩 3个做肉更嫩的方法】
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1、给肉补水
做菜的肉也是需要补水的，一些美女做完补水面膜，脸都会变得嫩滑 。肉其实也一样，也需要补水 。给肉补水就简单多了，可以将切好的肉放到事先准备好的碗里，倒入料酒，少量盐，还有一点清水，将肉腌制一会儿 。这样给肉足够的时间喝饱水，再进行菜品的制作，自然炒出来的肉，肉质鲜嫩而且多汁了 。
2、刀工手法
切肉的手法也会影响肉的口感 。像是廋肉，就要顺着纹理去切，不要逆着纹理切，这样会影响肉的口感 。所以厨师都会练习刀法，切肉的手法也是有讲究的 。正确的方法做出来的肉，口感自然就不会差 。
3、蛋清
蛋清是很神奇的，在切好的瘦肉里面加入蛋清，可以提升肉的鲜嫩度 。这样的方法被做菜的厨师广泛应用 。因为这样的方法，既不改变肉的味道，还能大幅度的提升肉质，同时，加入了蛋清还增加了菜的营养成分 。可谓是一举多得 。
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