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中元节|中元节将至，牢记不做六事，常吃六菜，不忘老传统，顺心顺意过节( 二 )

食材牛肉小米辣中元节


5.煸炒至配菜变软后 ， 再加入炒好的肉丝和调制好的酱汁一起大火翻炒收汁 ， 炒出汤汁浓稠以后 ， 即可出锅开吃 。
四、蒜香鱼片

【中元节|中元节将至，牢记不做六事，常吃六菜，不忘老传统，顺心顺意过节】食材准备：黑鱼、姜丝、蒜末、小米辣 。
做法流程：
1.黑鱼去骨 ， 清洗干净 ， 然后片好鱼片 ， 放入大碗中备用 ， 接着加入姜丝和料酒一起抓拌均匀 ， 腌制20分钟备用 。
2.切好蒜末和小米辣 ， 再起锅烧水 ， 水烧开以后 ， 把腌制好的鱼片放入焯煮半分钟 ， 接着捞出沥干水分备用 。
3.热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和小米辣爆香 ， 接着倒入焯好的鱼片一起翻炒 ， 然后加入适量的生抽、蚝油和白糖调味提鲜 。
4.最后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
五、爆炒肥肠

食材准备：肥肠、蒜苗、姜蒜末、小米辣、姜片、葱段、花椒 。
做法流程：
1.肥肠加入适量的玉米淀粉一起抓洗干净 ， 去除脏东西 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入料酒、姜片、葱段和花椒去腥 ， 煮开以后 ， 撇去浮沫 ， 再捞出肥肠切成小块备用 。
2.切好姜蒜末、小米辣和蒜苗 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末、小米辣和花椒爆香 ， 接着倒入肥肠一起大火煸炒 。
3.煸炒至多余油脂后 ， 再淋入适量的料酒、生抽和白糖调味提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 接着倒入蒜苗一起翻炒 。
4.翻炒至蒜苗断生以后 ， 即可出锅开吃 。
六、辣子鸡

食材准备：鸡肉、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、黑胡椒粉、葱段、姜片 。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块 ， 清洗干净 ， 然后放入大碗中 ， 接着往里加入姜片、葱段、黑胡椒粉、淀粉、生抽、鸡蛋黄、花生油 ， 再抓拌均匀 ， 腌制一个小时备用 。
2.起锅烧油 ， 油热以后 ， 放入腌制好的鸡肉油炸 ， 炸至鸡肉两面金黄熟透后 ， 捞出控油备用 ， 再准备好全部配菜 。
3.锅中留少许底油 ， 继续加热后 ， 放入葱姜蒜莫、花椒、干辣椒一起爆香 ， 然后倒入炸好的鸡肉一起大火翻炒 。
4.炒出香味后 ， 再加入一把葱段 ， 淋入少量的生抽提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。

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