陪伴吃辣而来的强烈的、有时甚至是难以承受的影响是由辣椒中一种细小化学物质引起的， 这种化学物质叫做辣椒素 。 食用年夜量的辣椒素造当作的不适能阻止过度耗损， 但对于那些能忍受心理和精力上的疾苦的人来说， 辣椒素对分歧的人影响水平分歧， 有些人只是感觉稍稍不适， 而别的一些人感觉要辣死了 。
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辣味食物在生物学角度上的主要性
【吃世界上最辣的辣椒会致死吗？】尽管吃辣有些疾苦， 研究人员认为辣付与菜肴一种特定的、妙不成言的特点， 从而包管一些文化不会消逝 。 走遍全球的人可能会注重到， 天气比力炎热的国度也会供给加倍辛辣的菜肴 。 康奈尔年夜学的研究人员发现这并非巧合 。
高温导致食物变质；在电冰箱发现之前， 食物变质对高温地域而言是严重的健康风险 。 在1998年的一项研究中， 康奈尔年夜学的研究人员发现， 调料味在付与食物重口胃的同时， 还能阻止食源性细菌和真菌的发展 。 按照媒体报道， 辣椒素的抑菌功能尤为显著， 它杀死或按捺了食物中跨越75%的细菌 。
吃宿世界上最辣的辣椒是什么体验？
尽管在全宿世界的各类菜肴中辣椒都到处可见， 辣椒素现实上是一种神经毒素；其浓度扩年夜至必然水平时， 就能激发癫痫、心脏病、甚至是灭亡 。
宿世界上最辣的辣椒名叫鬼椒（bhut jolokia/ ghost pepper） 。 发现鬼椒的Paul Bosland 博士称， 短时候内摄入足量的鬼椒必然会致死 。
Bosland 博士称：“1980年一项的研究计较出：， 将三磅极辣的辣椒（如鬼椒）磨当作粉， 一次性吃失落， 就能当即将一个别重为150磅的人置于死地 。 然而， 有的人身体反映更快， 不会许可这种环境发生 。 ”
你不必吃鬼椒来感触感染辣椒素在体内爆棚的感受 。 一位工作于英国的自由采访人员Ruari Barratt就有过量摄入辣椒素的一手经验——一个用浓缩的印度轰隆辣椒酱点缀的汉堡把他送进了病院 。 Barratt称， 在咬下第一口汉堡后不久， 他就感应了嘴巴的痛苦悲伤， 跟着时候的推移， 这种痛感愈演愈烈 。
“当我强迫本身吞下汉堡， 汉堡达到我的胃部（或者是我体内的任何处所）， 我的腿起头猛烈抽筋， 我也攥紧了拳头 。 我想， 这是因为我换气过度的缘故 。 我的眼睛仿佛缩进了颅骨里， 我神色惨白， 无法措辞， ” Barratt曾在邮件中如斯描写这段履历 。
Barratt的反映持续了三个小时， 固然他并未患上持续性的后遗症， 此次履历仍是稍稍挫伤了他“吃辣椒的自傲”
辣椒素对嘴巴、鼻子和眼睛的影响
也许你认为泰国青咖喱很是甘旨， 可是人体却把辣椒素当当作一种具有冲犯意味的、应该被立即排出体外的物质 。 据报道， 辣椒素会让体内腺体进入周全检修的状况 。 是以， 吃下辣椒的人会流鼻涕、流口水、口腔里唾液也会增多 。
年夜脑
在你吃下辛辣菜肴的那一刻， 尽管温度并没有升高， 你仍是会感觉很热 。 之所以会有热的假象， 是因为辣椒素可以或许进入名为TRPV1的痛苦悲伤领受器中， 这种领受器凡是只有在感应热时才会被激活 。 一旦这个领受器被激活， 尽管现实温度并没有改变， 但神经传导到年夜脑的信息让你感觉本身仿佛离热源很近 。
汗腺
一旦对热很是敏感的痛苦悲伤领受器被激活， 年夜脑就会相信你真的太热了， 然后会极力缓解这一症状 。 最终， 身体就会触发最佳的防热机制之一：出汗 。 这就是为什么良多人在享用了辛辣的菜肴后会出更多的汗 。 TRPV1被激活也会引起毛细血管膨胀 。 如许一来， 热量就会散到体表， 从而更等闲地披发出去 。 这就是为什么吃辣之后， 手和脸城市变红 。
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