核桃是众所周知的健脑食品， 脑力劳动者可以常吃核桃， 比如学生， 教师， 办公室工作人员都可以常吃核桃 。 核桃可以生吃， 也可以熬粥， 煲汤等做成菜品吃， 也可以做成小吃， 比如琥珀核桃就是就是其中的一种吃法 。 工具/材料 【家常琥珀核桃仁的做法】核桃 白糖
操作方法 01 先准备好核桃， 核桃夹， 白糖 。 核桃可多可少， 由自己决定 。 白糖适量， 也可以用冰糖代替 。
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02 用核桃夹将核桃一个个夹破， 取出核桃仁装在碗里 。 夹核桃的时候先横着夹破， 再竖着夹破， 然后再取出核桃仁 。 注意用力不要太猛， 尽可能的保证核桃瓣的完整性， 不要断裂太多 。
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03 锅清洗干净， 开火烧干水汽， 然后开中火或小火 。 核桃简单淘洗一下， 放锅里慢慢翻炒 。 核桃很干净， 轻轻淘洗去掉灰尘， 杂质碎末就可以了 。
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04 核桃炒熟时会散发核桃特有的香味， 看到核桃外皮变得更黄， 可以品尝一瓣看看熟没有， 如果熟了就关火盛出来， 装在盘里 。
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05 把锅洗净， 再次开火烧干水汽 。 再向锅中倒入干净的清水， ， 加入白糖 。 一般来说， 水与糖的比例是3:1 。 也就是说， 三份的水， 一份的白糖 。
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06 熬糖水时一直用中小火 。 开始用中火， 在铲子的不断搅拌下， 白糖会慢慢的融化 。 白糖融化了， 但糖水仍然没有熬好， 这时开小火， 继续用铲子搅拌 。
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07 当糖水起大泡的时候， 继续搅拌一会儿， 用铲铲起糖水就可以看见糖水变黄了， 淡淡的黄色， 就把炒熟的核桃倒进去， 翻炒， 让核桃裹上糖水 。 关火盛出大点的盘子贪凉 。
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08 核桃冷却后， 就可以装进盘里享用了 。 如果一次吃不完， 可以装在干净的瓶里 。 当然要有盖子的瓶子 。 随吃随取， 非常方便 。
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特别提示 琥珀核桃香甜酥脆， 非常好吃 。 注意炒熟贪凉时要用筷子扒拉开， 不要粘在一起， 不然容易成团不方便食用 。
以上内容就是家常琥珀核桃仁的做法的内容啦， 希望对你有所帮助哦！
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