文章插图
1、枣泥360g、红糖135g、砂糖85g、黄油150g、红茶粉5g、低筋粉260g、高筋粉25g、鸡蛋3个、香草精几滴、小苏打3g、盐1g 。
2、取210g枣肉 ， 加入适量清水 ， 基本能够没过枣面即可 ， 上锅蒸熟 。为了确保水量不增加 ， 入锅之前蒙上保鲜膜 。
3、蒸熟之后用破壁机打成枣泥 ， 最后取了360g ， 放凉待用 。蒸枣的时候可以取出无盐黄油 ， 切小块 ， 室温软化至可以用蛋抽搅拌 。黄油中加入红糖 ， 白砂糖搅拌均匀 ， 逐个加入鸡蛋 ， 香草精 ， 搅拌均匀 。加入枣泥 ， 搅拌均匀 ， 加入红茶粉 ， 搅拌均匀（红茶粉是提香用的） ， 称量出低筋粉 ， 高筋粉 ， 小苏打及盐 ， 混合均匀 。
【复刻版五道口枣糕的做法 五道囗枣糕】4、分次将混合粉类筛入枣泥糊 ， 用刮刀切拌均匀 ， 烤箱170度预热 ， 将蛋糕糊倒入烤盘 ， 170度40分钟出炉 。
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