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1、材料：五花肉一斤 ， 鲜豌豆四两 ， 酱油两大匙 ， 豆瓣一小匙 ， 葱三棵切碎 ， 老姜指头大一块切末 ， 醪糟汁两匙 ， 红糖一小块 ， 麻辣蒸肉米粉一两 ， 盐适量、味精适量 。
2、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀 。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀 。
3、半小时后 ， 将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀 ， 让每片肉上都裹满蒸肉粉 。
4、将肉片皮面贴碗底 ， 逐片百叶式地平叠在碗里 。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀 。
5、把拌好的豌豆放在肉上面 。
6、放入沸水蒸锅中蒸一个小时 。
【豌豆五花肉做法窍门视频 豌豆五花肉做法窍门】7、取出蒸碗 ， 用盘扣在碗上 。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃 。
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