文章插图
1、用料；牛肉1600克；姜50g；砂仁3粒、凉姜3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回叶2大片、大料5?7个；十三香少许；黄豆酱3大勺；盐3勺 。
2、牛肉切成块准备好 ， 准备好佐料 。
3、小火放油、少许姜和葱、大料瓣1个、黄豆酱3勺煸炒出香味 。
4、酱香味出来后放入切好的牛肉块 ， 大火翻炒 ， 防止糊底 。
5、放入十三香少许！继续翻炒！
6、放入生抽 ， 放入老抽 。
7、继续翻炒 ， 炒出肉里水份和腥味 ， 直到炒的牛肉紧致 。
8、放入温水漫过牛肉块！
9、放入刚才准备好的佐料 。
10、大火烧开锅后转中小火继续炖 ， 中途翻炒一下 ， 大约1个半小时左右 。
11、放入3勺盐 ， 大约50g左右！
【肉码子的做法窍门 肉码子的做法】12、继续翻炒均匀 ， 中小火炖熟！
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