文章插图
1、主料：排骨一斤、芸豆一斤 。
2、辅料：葱姜适量、八角2粒、酱油适量、冰糖5.6粒、盐适量 。
3、先把芸豆洗干净 ， 摘去两头的角和细丝 ， 然后掰小段 ， 芸豆记得不要用刀切段 ， 直接用手掰断 ， 这样芸豆组织不齐能更好入味 。
【芸豆炖排骨汤的家常做法 排骨炖芸豆的做法】4、锅里放清水 ， 排骨冷水下锅 ， 烧开锅后去掉血水和浮末 ， 排骨捞出后控水备用 。
5、在另起锅 ， 倒入少量的植物油 ， 放入冰糖 ， 炒至融化 ， 油变成焦糖色 。
6、然后把排骨放入锅中翻炒2分钟 ， 排骨均匀上色 。
7、放入葱姜 ， 八角炒出香味 ， 在加少量的盐和酱油调味 。
8、接着加一大碗清水 ， 微微漫排骨即可 ， 大火烧开 ， 改小火慢炖20分钟 。
9、排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入 ， 这样排骨会比较软烂 ， 芸豆不至于炖的太烂糊 。
10、加入芸豆后翻炒几下 ， 再加一点点的盐 ， 这样芸豆会更有滋味 。继续小火炖10-15分钟左右
11、中间翻炒两次 ， 看到芸豆烧熟即可 ， 加点鸡精就可以出锅了 。
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